Sopa de tortilla
Este no solo es uno de nuestros platos favoritos y uno que la familia puede disfrutar en cualquier época del año, ¡es una gran oportunidad para pasar un tiempo preparando comida en familia!
Aparte del tiempo que lleva preparar todas esas verduras, ¡es fácil de hacer y definitivamente vale la pena el esfuerzo!
Ingredientes:
2 latas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
X1 lata de pasta de tomate de 12 oz
8C agua + lingote vegetal = 8C caldo
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de maíz, escurrido
1 cebolla amarilla pequeña, dados pequeños
1 pimiento verde, dados pequeños
1/2-1 manojo de cilantro
1 aguacate
Tiras de tortilla (mejor para freír las tuyas)
2 cucharadas de aceite de oliva o de semilla de uva o aceite de aguacate
4 cucharadas de condimento para tacos
1 ½ cucharadita de orégano
3 cucharadas de condimento criollo o cajún
2 cucharadas de salsa picante, pimienta de cayena
5 rebanadas de jalapeño, preferiblemente fresco, pero en escabeche será suficiente
1 cucharada de sal kosher (más o menos a tu gusto)
1 cucharada de pimienta negra molida fresca
1 cucharada de ajo en polvo
C arroz cocido (usamos una olla instantánea)
½ manojo de cilantro picado
Aguacate picado
Tiras de tortilla (mejor si se fríen en casa)
Picar verduras y guarniciones
Si planea freír sus propias tiras de tortilla, caliente el aceite a temperatura media, ya que esto lleva tiempo.
En una olla de sopa caliente, saltee las cebollas y los pimientos en aceite caliente hasta que comiencen a ablandarse.
Agregue los frijoles y el maíz. Cocine por 3 minutos.
Agregue todos los ingredientes restantes.
Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
Comience el arroz en una vaporera o Instant Pot. Esto debería terminar poco antes de la sopa.
Cuando todo termine de cocinarse, agregue una cucharada de arroz en un tazón y agregue la sopa encima
Servir caliente con las guarniciones enumeradas.