Sopa de tortilla
Este no solo es uno de nuestros platos favoritos y uno que la familia puede disfrutar en cualquier Ć©poca del aƱo, Ā”es una gran oportunidad para pasar un tiempo preparando comida en familia!
Aparte del tiempo que lleva preparar todas esas verduras, Ā”es fĆ”cil de hacer y definitivamente vale la pena el esfuerzo!
Ingredientes:
2 latas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
X1 lata de pasta de tomate de 12 oz
8C agua + lingote vegetal = 8C caldo
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de maĆz, escurrido
1 cebolla amarilla pequeƱa, dados pequeƱos
1 pimiento verde, dados pequeƱos
1/2-1 manojo de cilantro
1 aguacate
Tiras de tortilla (mejor para freĆr las tuyas)
2 cucharadas de aceite de oliva o de semilla de uva o aceite de aguacate
4 cucharadas de condimento para tacos
1 Ā½ cucharadita de orĆ©gano
3 cucharadas de condimento criollo o cajĆŗn
2 cucharadas de salsa picante, pimienta de cayena
5 rebanadas de jalapeƱo, preferiblemente fresco, pero en escabeche serƔ suficiente
1 cucharada de sal kosher (mƔs o menos a tu gusto)
1 cucharada de pimienta negra molida fresca
1 cucharada de ajo en polvo
C arroz cocido (usamos una olla instantƔnea)
Ā½ manojo de cilantro picado
Aguacate picado
Tiras de tortilla (mejor si se frĆen en casa)
Picar verduras y guarniciones
Si planea freĆr sus propias tiras de tortilla, caliente el aceite a temperatura media, ya que esto lleva tiempo.
En una olla de sopa caliente, saltee las cebollas y los pimientos en aceite caliente hasta que comiencen a ablandarse.
Agregue los frijoles y el maĆz. Cocine por 3 minutos.
Agregue todos los ingredientes restantes.
Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
Comience el arroz en una vaporera o Instant Pot. Esto deberĆa terminar poco antes de la sopa.
Cuando todo termine de cocinarse, agregue una cucharada de arroz en un tazĆ³n y agregue la sopa encima
Servir caliente con las guarniciones enumeradas.